Tata Chombo pasa tranquilo todo el año en su altar, hasta que llegan los últimos días de Septiembre y comienzan sus fiestas extensas, llenas de vivacidad, música y tradición. Él vive en la iglesia que lleva su nombre, en el centro histórico de Masaya, y es muy querido por miles en esa ciudad y otras partes de Nicaragua. Sus fiestas, cuyas fechas iniciales más importantes son el 20 y 30 de Septiembre, duran en total 3 meses y son de las más coloridas del país. Aquí les hablaremos del comienzo de las celebraciones a San Jerónimo, el Tata Chombo, santo patrono de los masayas.

Una de las delicias representativas de la comida tradicional de la región de Masaya es el muy gustado plato “Chancho con yuca”: carne de cerdo frita, yuca y ensalada de repollo, cebolla y tomate. A pesar de la sencillez de su composición de ingredientes, esa mezcla está llena de sabores. “El sabor del chancho es contagioso al paladar; su sabor adobado con agrio y la grasa lo hacen a uno comer y comer. La yuca, bien cocida al reventar, más la combinación con el sabor del cerdo, es un manjar”, nos dice la periodista Brenda Trejos, originaria de Masaya.